餐饮变局：停不了的价格战（关于餐饮变局的简介）

2024-04-14 12:47:44 编辑：堵世娟来源：

导读如今的餐饮行业正在面临市场竞争带来的巨大压力，呷浦呷浦在2023年财报中是如此描述行业现状的，其根本原因是餐饮行业陷入艰难的价格战。1....

如今的餐饮行业正在面临市场竞争带来的巨大压力，呷浦呷浦在2023年财报中是如此描述行业现状的，其根本原因是餐饮行业陷入艰难的价格战。

1.有财报显示2023年海底捞的客单价下降到了100元以下，怂火锅的客单价是113，太二酸菜鱼在大陆的客单价是72，和府捞面也透露产品总体降幅达到了30%，呷哺呷哺在一线城市的客单价下降到了63.4元。

2.而这种局势还在加剧，在某种程度上餐饮行业的价格战难以避免，如今的消费者在消费时愈发谨慎，导致餐饮行业内卷严重。消费者在追求性价比的同时也在追求独特的个性和高品质。

3.行业数据可以反映出这一趋势，大数据中显示2022年西式快餐品类人均消费40元以下的消费者占比达到九成。

4.和府捞面创始人李学林告诉记者2023年“性价比”趋势加剧，过去对产品定价在三四十元是没有犹豫的，但是现在会考虑市场的各个因素综合调整。

5.达美乐中国CMO王毓璟2023年年末向记者强调该品牌不会参与价格战，但从相关的财报数据中，可以看出这种坚持的力度有限，因为该品牌2023年的客单价是87元，同比下降了7%左右。

6.从记者调研来看，不同价格的餐饮客流对比极为明显，以位于多个公司的写字楼的北京酒仙桥附近的碧淘买生活广场为例，2024年4月11日中午主打性价比的地下1楼人满为患，甚至在部分餐饮店门口排起长队，老乡鸡人流量是最大的，询问店员后得知老乡鸡近期每天中午都出现爆满的情况。

7.与一楼相比毕淘买三楼格外冷清，除了绿茶餐厅与缘味宜宾这两家餐厅之外的餐厅几乎看不到顾客，还有一些店面都歇业了。

标签：餐饮价格战

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