媒体：风口行业被骂上热搜有人年销70亿有人黯然退场

智纲智库创始人王志刚在东方甄选直播间里面称预制菜是猪狗食，自己从来都不吃，一夜之间预制菜站上了风口浪尖，预制菜进入校园的热门话题也引发了全网抵制，在预制菜领域中有些企业能够做到年销70亿，但是有些企业却在预制菜的行业内黯然退场，突然之间看似非常风光的预制菜却成为了众矢之的。

虽然预制菜存在很大的争议但这个行业仍然在不断的壮大，根据企查查数据显示中国现在已经有将近7万家预制菜相关的企业，这些企业拥有不同的菜系不同的工艺不同的品牌，河南、山东、广东等地大力发展预制菜，目前已经形成了很大规模的产业集群。根据艾媒咨询数据显示在2023年中国预制菜市场规模已经达到了5156亿元左右，到2026年预制菜的规模就有可能达到万亿。

高效、卫生、便捷也是预制菜明面上的优点，能够给中央厨房模式带来多元化的网络营销手段，还能够给商家降低制作成本，前几年外出就餐方面的限制也给了一些新兴品牌弯道超车的空间。预制菜按照加工深度也将会分成4种不同的类别即食、即烹、即配、即热。

其实在餐饮行业使用半成品制作美食早已经是非常常见的一种现象，在零售端方面预制菜也已经在2021年就开始进入了我国千家万户的菜桌上。

伴随着预制菜制作工艺不断进步，预制菜准备在之后的阶段展现出再造出一个八大菜系的雄心，在某些电商平台的搜索框里面输入预制菜，就可以看到大数据会自动将这些预制菜划分成不同的种类，比如日韩料理，粤菜，川菜，鲁菜，直接点击鲁菜的选项之后会出现四喜丸子，临沂炒鸡，羊蝎子等经典的菜系。

预制菜新品牌能够靠供应链和营销手段快速进入市场，但是这些新品牌却不能构建太高的品牌壁垒，一夜爆火和一夜翻车都是预制菜行业的常态，从这个角度去看预制菜市场就出现了几家欢喜几家愁的情况。在3月份冷冻舒适品牌“烹烹袋”就在多个电商平台的官方店铺直接关停，在9月份主打鱼虾类预制菜的品牌“鲜美来”也终止IPO。